酒店廚房設(shè)計某些以便捷好用，簡單明了為關(guān)鍵設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)。酒店廚房做為酒店餐廳中一個重要的場所之一，實際上不用對外開放接待客人對外開放參觀考察，殊不知則是酒店餐廳運(yùn)營的關(guān)鍵人才隊伍。酒店廚房設(shè)計不需要太多的尋找綺麗美觀大方多設(shè)備等不良影響，只是要更高度重視廚房的商業(yè)保險干凈整潔及其每個設(shè)備作用的應(yīng)用性。

　　酒店廚房設(shè)計方案總面積時理應(yīng)占所有餐館總面積的10%――20%上下。酒店廚房某些除開主廚之外，還會繼續(xù)有工作人員的行走，因此某些在分辨廚房總面積時要充分考慮廚房工作員工作中的操控性。

　　從合理布局上看酒店廚房設(shè)計理應(yīng)多留神酒店廚房設(shè)備的放置。其設(shè)備的放置要以簡約，層面烹制為主導(dǎo)。在酒店廚房設(shè)計時要融合液化氣設(shè)備要求、環(huán)境保護(hù)性、消防安全功能及其環(huán)境衛(wèi)生等各層面來考慮到廚房每個設(shè)備的系統(tǒng)分區(qū)，關(guān)鍵嚴(yán)苛將熟菜與生吃的嚴(yán)苛系統(tǒng)分區(qū)存放。

　　烹制的灶頭與調(diào)料跟火鍋配菜的長臺要相離很近的部位便捷主廚在烹制機(jī)遇動的利用調(diào)料跟火鍋配菜，而刷碗切土豆絲的長臺設(shè)計與灶頭相防護(hù)以防止太多的廚房油煙涉及到。酒店廚房設(shè)備以應(yīng)用性為主導(dǎo)，留神不需選購太多平常不利用的設(shè)備。

　　酒店廚房某些會出現(xiàn)好幾個主廚與此同時工作中，因此設(shè)計層面要多留神廚房的自然環(huán)境以自然通風(fēng)跟易排煙系統(tǒng)為主導(dǎo)，不論是采用簡約式排氣扇或是發(fā)展的運(yùn)水煙罩，總體目標(biāo)是讓主廚們有一個好的辦公環(huán)境。因此，與廚房用品設(shè)備的供應(yīng)商分辨好廚房的用途及步驟設(shè)計，在酒店餐廳的餐館一部分中十分關(guān)鍵。

　　在酒店廚房設(shè)計中需要留神的事宜是十分多的。重要的是操縱酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、應(yīng)用性、自然通風(fēng)性這些。僅有充足了解到酒店廚房的留神事宜才能方案出一個好的酒店廚房設(shè)計圖。